1、準備兩個盆子，一盆熱水（80度左右即可）一盆涼水。

2、把帶魚先放到熱水中，45秒鐘，然后迅速撈出放入涼水中，一定要快。

3、發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然后用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗干凈。

紅帶魚怎么做好吃又簡單

一、紅燒帶魚

紅燒帶魚是最常見的做法，生姜片塞到帶魚的肚子里。熱鍋放入大蒜，帶魚煎到微黃。倒入水分、豆瓣醬和醬油中火燉煮十分鐘，中間加入鹽和糖調味，大火收汁撒蔥就可以盛出來。

二、牙簽帶

牙簽帶魚吃起來特別方便，一口一個。將帶魚中間的骨頭剃下來，魚骨和魚肉都切成小段，放到料酒、姜片中腌制。半小時后印干水分，放到油鍋中炸香，五分鐘后撈起來濾油，撒上胡椒粉就可以開吃了。

三、清蒸帶魚

清蒸做法選小只的帶魚，肉質會比較嫩。將內臟處理干凈，用加飯酒、腌制十分鐘，魚片取出和生姜、香蔥、辣椒絲，蒜片攪拌，用醬油和鹽調味，放到鍋里蒸十分鐘。最后澆上一層燒熱的明油，讓滋味更鮮美。

四、煎帶魚

清除掉帶魚腹內的內臟，切成方塊大小。國內燒熱油，生姜片爆香后放入帶魚，等一面煎黃之后再翻面，皮才不會破掉，保持完整的形狀。兩面焦黃的時候放入蔥段和料酒，用醬油和鹽進行調味。加水燜煮五分鐘就完成了這一道酥香美味的帶魚。

紅帶魚怎么做好吃又簡單？紅帶魚這樣做好吃又簡單：準備紅帶魚500克，雞蛋三個，油、鹽適量。把紅帶魚清洗干凈切小段，放在盤子里，把雞蛋打散倒進紅帶魚里，放上適量的鹽調勻，讓每一段紅帶魚都粘上雞蛋液。放平底鍋開火燒熱下油，把紅帶魚段擺放到平底鍋，慢火煎至兩面金黃，夾出來擺盤子里就好。

放在盤里放入胡椒，油，鹽上鍋蒸10分鐘就oK，即簡單又好吃

紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的（2）內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 糖醋帶魚 原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 制作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。 注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的（2）內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 特點：簡單易做，肉質鮮嫩。 清蒸帶魚的做法 原料：帶魚一條（一斤左右） 調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。 2、將帶魚塊兩面剞十字花刀（斜切成網格狀），切半寸段。 3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。（家庭蒸要用10-15分鐘） 4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。 菜 名： 油炸帶魚 主 料： 鮮帶魚、食用油 配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬 做 法： 將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。 特 點： 味香、可口 營養價值： 含豐富脂肪酸 菜 名： 干煎帶魚 主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。 做 法： 1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。 油煎咸帶魚的做法 原 料： 帶魚1條（500g）,鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,（實耗50g）。 制法：1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。 2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。 3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。 風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.