1、第一種方法

我們在制作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然后再把它對半切開。然后我們再用一個小一點的鋼勺來將里面的瓤挖掉，盡量去的干凈一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我們還可以看到苦瓜的內壁里面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除干凈。

去干凈之后我們再把苦瓜全部切成片，然后再把它裝入在一個盆里面，再向里面撒上一些食鹽。然后用手把它們抓揉好，食鹽也是可以很好的去除苦味的，所以我們抓揉后要腌制一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最后，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來才不會那么的難以下咽，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆。

2、第二種方法

我們還可以像之前那樣將苦瓜處理好，然后再切片之后放在一個盆里面，再向里面倒上一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一兩分鐘，讓它過一道開水就可以了，這樣才能讓它吃起來更加的爽脆。而且苦味也能很好的去處，浸泡好后我們再用清水清洗幾遍就可以了。

炒苦瓜不苦的家常做法？清炒做法：苦瓜兩條洗干凈，對半切內囊，苦瓜斜切薄片，放少許鹽用手反復抓，閹至10分鐘，清水沖洗撈起來，擰干苦瓜水分。拍四五片蒜米，放少許油、蒜米，把擰干的苦瓜到進去中火反復炒熟，加5克醬油關火，這樣做的苦瓜不苦。不防試一試。

1、苦瓜切開之后里面有一層白膜，只要把里面這次白膜用勺子挖掉，炒出來的苦瓜就不會苦，并且還很清淡。

2、苦瓜焯水的時候不要停留時間過長，并且放點食用油和食鹽，苦瓜還會保持翠綠的顏色。

3、不只是焯水的的時間不能太長，在鍋內炒的時間也不能太久了，炒過火了會影響苦瓜的口感，因為苦瓜本身省著就可以吃。

炒苦瓜不苦的家常做法，1、先把苦瓜洗干凈切成薄片狀，然后把苦瓜裝在一個菜碗里，在苦瓜上撒點鹽，用手把苦瓜和鹽攪均勻讓苦瓜腌上8到10分鐘，然后把苦瓜里面腌汁倒掉，再用溫水洗一遍。2、把油倒進鍋里燒熱，把先準備好的肉沫放進熱油里翻炒，再加點蒜子和干辣椒一起炒幾下，然后出鍋，再把苦瓜倒進鍋里翻炒，把剛才的肉沫和配料一起放進苦瓜里，澆一點水，放點生抽，出鍋，這樣炒的苦瓜一點都不苦，而且下飯。

先把苦瓜的頭和尾去掉，然后把它對半切開，再用一個小勺子，把它里邊的籽全部挖出來，然后把苦瓜切成片，放入一個盆里，撒上一些家里的食用鹽腌制十分鐘左右，用清水洗干凈這樣做的絲瓜吃起來才不會那么的難以壓下咽，而且不苦，能夠很好的保留它的營養和脆爽