苦杏仁的介紹：苦杏仁是薔薇科植物山杏，采集夏天成熟的果實，除去果肉和核殼，取出種子，晾干。別名：杏仁。主要的治療功能是降氣止咳平喘、潤腸通便。用于咳嗽哮喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘?？嘈尤实某苑ń榻B：一、苦杏仁粥主要材料：粳米100克輔助材料：苦杏仁10克調味料：冰糖15克做法：1、苦杏仁浸在溫水中后，揉一下外皮，杏仁去除前端；2、苦杏仁將大蒜磨碎，加入適量的冷水，做成漿糊備用。3、粳米洗凈，用冷水浸泡30分鐘，撈取，瀝干水分；4、鍋里加入約1000毫升的冷水，加入粳米、苦杏仁蘇拉里。5、大米腐爛時，加入冰糖充分攪拌，再煮一會兒，就可以盛著吃了。二、杏仁瘦肉湯主要材料：豬肉（瘦）250克輔助材料：苦杏仁5克、菊花15克、桑葉15克、生姜5克。調味料：鹽3克，味精2克做法：1、瘦肉洗凈，切碎后剩下。2、4杯清水、瘦肉菊、北杏仁、桑葉、姜一一起放入鍋中，燉2小時，加入鹽、味精調味。擴展閱讀：苦杏仁的植物形態落葉喬木，高達6m。葉子相互生長，橢圓形或雞蛋圓形，長5~10cm，寬3.5～6cm，前端是短尖的，還是慢慢尖的，底部是圓形的，邊緣是細鋸齒或明顯的重鋸齒。葉柄多為紅色，有2腺體?；ㄊ菃紊?，葉子開放，沒有什么花梗；花萼片5、牡丹反折；花瓣5、白色或粉色；雄蕊眾多。有短的柔軟的毛。核果接近圓形，直徑約3cm，是橙色。核武器是堅硬的，呈扁心形，腹部有溝?；ㄆ谑?～4月，果實期是5～6月。多在低山地和丘陵山地種植。主要產量在三北地區（華北、東北、西北），多為內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西。夏天采成熟的果實，除去果肉和核殼，取出種子晾干。
苦杏仁在吃之前苦杏仁把孩子浸在水里，除去皮和尖，泡幾天，每天換水，直到去掉苦杏仁的苦味。
程序杏仁→脫皮→曬核→除核→選擇仁→完成品。加工要點脫皮
仁肉兼用的杏仁水果和果肉留用仁用杏，需要在收獲后將杏仁的核切碎，留下完整的杏仁皮。只取杏仁的核仁用杏，曬干后，用滾子和棍子敲打的方法取核，經過搖晃
人工揀核的方法和核肉分離。曬核
杏仁核脫皮后還有大量水分，所以必須晾干。晾核時，將杏仁核攤開在陽光充足的地方，并間歇地翻5-6天，直到核殼干燥，晃動時發出聲音，即收
砸碎核取仁。杏仁核不干的話，不利于保存，不利于取仁，所以弄干杏仁對提高杏仁品質起到重要作用。打碎核武器
擊碎核的方法有用手擊碎核的方法和用機器按壓核的方法兩種?，F在，生產中，使用了含有手搖壓核機和電動脫殼機的專用核壓縮機來取仁的機械核壓縮法杏仁。生產時使用的手震芯
機械的脫核能力是200kg/天，電動脫殼機脫核能力是2000kg/天。比較好的脫殼機有新疆八一農學院制造500型脫殼機，可以加工杏仁核4000kg
1日，破仁率僅為7%。擇仁
仁用杏核破壞后，可以將核仁和核殼混合，用風車和簸箕對核殼的一部分進行篩選，可以選擇杏仁。選擇仁的時候，撿到損傷粒，壞的仁粒，雜質粒。產品
杏仁曬干后是成品。包裝后應貯藏在經消毒的倉庫中，注意不要與香料、汽油、酒精等其他物品和有異味、腐蝕性的物品一起存放。產品質量
杏仁的成品質量包括質量鑒定和水分檢查兩個方面。質量鑒定
即杏仁形狀、顏色、氣味的檢查?，F在主要是用眼睛看、用手觸摸、用鼻子聞、用嘴品嘗等手段來綜合評價的。杏仁的形狀是滿仁粒，尺寸最好均一，顏色是黃褐色，深淺一致
光澤好。杏仁具有固有香味，不得具有霉菌味、酒味、農藥味等其他異味。水文考試
含水量是杏仁識別品質的一種。水分檢查可以進行測定，也可以將手伸向裝有杏仁的麻袋。例如，手感光滑，容易插入，說明杏仁干燥。變澀的話
杏仁拌三丁
食材準備：杏仁60g、芹菜100g、黃瓜1根、胡蘿卜適量。
鹽、味精、香油各適量。
具體方法和步驟：
1.將干燥的杏仁洗凈，事先用冷水浸泡1小時。因為我使用了干燥杏仁，所以需要早點浸泡。軟的杏仁的話，洗干凈就可以了。
2.將黃瓜、芹菜和胡蘿卜洗凈，去掉芹菜的筋切丁，將黃瓜和胡蘿卜切丁。
3.往鍋里加水煮開，放入杏仁煮10分鐘，加入芹菜和胡蘿卜丁焯水，水沸騰后煮2分鐘。如果使用軟的東西杏仁，同時放入3種食材煮。
4.撈出后倒入冷水，瀝干水分，加入黃瓜丁。
加入適量的鹽、味精，澆上香油，可以充分攪拌食用。
程序杏仁→脫皮→曬核→除核→選擇仁→完成品。加工要點脫皮
仁肉兼用的杏仁水果和果肉留用仁用杏，需要在收獲后將杏仁的核切碎，留下完整的杏仁皮。只取杏仁的核仁用杏，曬干后，用滾子和棍子敲打的方法取核，經過搖晃
人工揀核的方法和核肉分離。曬核
杏仁核脫皮后還有大量水分，所以必須晾干。晾核時，將杏仁核攤開在陽光充足的地方，并間歇地翻5-6天，直到核殼干燥，晃動時發出聲音，即收
砸碎核取仁。杏仁核不干的話，不利于保存，不利于取仁，所以弄干杏仁對提高杏仁品質起到重要作用。打碎核武器
擊碎核的方法有用手擊碎核的方法和用機器按壓核的方法兩種?，F在，生產中，使用了含有手搖壓核機和電動脫殼機的專用核壓縮機來取仁的機械核壓縮法杏仁。生產時使用的手震芯
機械的脫核能力是200kg/天，電動脫殼機脫核能力是2000kg/天。比較好的脫殼機有新疆八一農學院制造500型脫殼機，可以加工杏仁核4000kg
1日，破仁率僅為7%。擇仁
仁用杏核破壞后，可以將核仁和核殼混合，用風車和簸箕對核殼的一部分進行篩選，可以選擇杏仁。選擇仁的時候，撿到損傷粒，壞的仁粒，雜質粒。產品
杏仁曬干后是成品。包裝后應貯藏在經消毒的倉庫中，注意不要與香料、汽油、酒精等其他物品和有異味、腐蝕性的物品一起存放。產品質量
杏仁的成品質量包括質量鑒定和水分檢查兩個方面。質量鑒定
即杏仁形狀、顏色、氣味的檢查?，F在主要是用眼睛看、用手觸摸、用鼻子聞、用嘴品嘗等手段來綜合評價的。杏仁的形狀是滿仁粒，尺寸最好均一，顏色是黃褐色，深淺一致
光澤好。杏仁具有固有香味，不得具有霉菌味、酒味、農藥味等其他異味。水文考試
含水量是杏仁識別品質的一種。水分檢查可以進行測定，也可以將手伸向裝有杏仁的麻袋。例如，手感光滑，容易插入，說明杏仁干燥。變澀的話
很難插入，杏仁表示水分含量高。
